Ne vous étonnez pas si, le 17 mars, vous croisez quelques...
« Vous avez de la pâte, vous avez du sucre ?
Alors avec la pâte vous faîtes une crêpe et vous mettez du sucre dessus ! »
Non, ce n’est pas cette réplique mythique du film Les Bronzés font du ski qui a fait connaître la crêpe ! On doit plutôt sa réputation à la Chandeleur, qui, comme son nom l’indique, est aussi appelée « la fête des chandelles ». Mais, quelles sont ses origines ?
La Chandeleur, issue du latin candela, est une tradition catholique qui commémore la présentation de l’enfant Jésus au Temple de Jérusalem, 40 jours après sa naissance. Instaurée au VIème siècle en tant que fête religieuse, cette coutume consistait initialement à allumer des cierges bénis en honneur de l’arrivée du Christ sur la Terre. Selon les croyances, les fidèles devaient récupérer une chandelle à l’église et la ramener chez eux sans l’éteindre pour être protégés par Dieu toute l’année. Ainsi, tous les 2 février était organisé ce rituel, qui symbolisait la Lumière du Monde apportée par le Seigneur. A cette époque, on raconte que le pape Gélase 1er eut l’idée de distribuer des crêpes – appelées à l’époque crispus (qui signifie ondulé en latin) – aux nombreux pèlerins venus des quatre coins du monde pour rendre hommage à Dieu. Depuis, on se retrouve en ce jour de fête pour partager ces galettes dorées en famille et entre amis.
A l’occasion de la Chandeleur, de nombreux mythes se sont construits d’années en années : par exemple, on dit dans certaines régions que, si l’on ne mange pas de crêpes à la Chandeleur, la récolte de blé de l’année à venir sera ravagée. Cette légende était très respectée en campagne, chez les paysans, puis elle s’est par la suite instaurée dans les villes. Tant qu’aujourd’hui, c’est un fait établi : tout le monde mange des crêpes à la Chandeleur !
Nombreux sont aussi les superstitieux qui croient à la légende de la pièce d’or… Selon la coutume, il faudrait faire sauter ses crêpes de la main droite avec une pièce d’or dans la main gauche pour s’assurer prospérité toute l’année. Il faut aussi veiller à de ne pas faire tomber sa crêpe hors de la poêle. Toute crêpe bien rattrapée apporte du bonheur à son cuisinier jusqu’au prochain 2 février !
Sucrées, salées, au sarrasin ou au froment, les délicieuses galettes régalent toutes les familles durant le mois de février. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du Rhum, du Grand Marnier, de la fleur d’Oranger mais aussi du jus d’orange, du sirop d’orgeat ou des zestes de citron pour donner à vos crêpes un goût plus insolite. On aime aussi les déguster accompagnées d’une bolée de cidre… Mmmmh !
Voici quelques secrets pour réussir ses crêpes :
1. Pensez à préparer votre pâte à l’avance pour la laisser reposer au moins deux heures.
2. Ajoutez deux cuillères à café de beurre dans votre pâte. Ainsi, vous ne serez pas obligé de rajouter de la matière grasse dans votre poêle avant chaque crêpe.
Elles seront finalement plus légères…
3. Pour être ni trop épaisse, ni trop fluide, votre pâte doit avoir la consistance de la crème à fouetter.
4. Choisissez une poêle épaisse, en acier ou antiadhésive, à très petits bords et diffusant bien la chaleur. Veillez à ce que la poêle soit à la bonne température.
Pour tester, jetez une goutte d’eau et écouter la grésiller. C’est parfait !
5. Chauffez votre four à la température minimum pour tenir au chaud toutes les crêpes que vous allez préparer. Emballez les dans du papier aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent.
Bonne Chandeleur à tous !
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) 
merci pour les informations bien interessantes et surtout les conseils culinaires!
bonne fete tt le monde!
Des crêpes le 2 février, Ca fait longtemps que je fais cela. C’est une tradition qui me vient de ma mère et ma grand-mère. J’espère l’avoir transmise à mes filles. En attendant, je fais connaitre cette tradition à mon entourage au travail.
Merci pour la recettes de crêpes ca va etre delicieux
Merci pour le détail de l’histoire de la chandeleur, et pour le rappel de la date.
J’aime bien les crêpes mais je ne connaissais pas cette tradition ,donc le 2 février je vais manger des crêpes ….merci pour l’histoire
ma maman faisait toujour ses crepes a la biere de table et pas de lait , elle sont plus legere (levure dans la biere ) et on ne goute pas la biere super bonne que je fait toujour aussi ainsi
Je ne connaissais pas cette fête ,c’est la première fois que j’entends parler de cette tradition ,je crois que je vais faire des crêpe ce soir pour souper ,ça va être délicieux .
J’aime bien les crêpes mais avant je ne connaissais pas l’existence de cette autre fête religieuse. Je tâcherai de manger aujourd’hui des crêpes et merci pour la recette et l’astuce du beurre.
Génial! J’adore les crêpes! Malheureusement je ne savais pas ce qu’était la Chandeleur…Le mot ne m’était pas inconnu…c’est le sens qui m’échappait…Merci!
Je découvre ce site par hasard ! Une façon bien plaisante de suivre une autre actualité et de s’instruire avec plaisir ! Merci, continuez comme ça à nous divertir, Carmen
Merci Carmen
[...] croquer un marron glacé et une papillote dorée ! C’est ensuite au tour de la galette des rois, des crêpes et des beignets de carnaval de remplir nos assiettes. Partagés en famille, ces moments révèlent [...]
merci pour le message religieux beaucoup de personnes ne connaissent pas la raison de la chandeleur
oui aussi a la chandeleur, nous avons une heure de plus de lumiere du jour et en principe la neige est a sa hauteur…
C,était le repas traditionnel du midi ce jour là!
Nous les enfants (9)ça faisait bien notre affaire, on les nappait de sirop d.érable….
Tant qu,à notre papa il n,y était pas pour le dîner ,et pour le repas du soir,il lui fallait un plat cuisiné de viande…lui qui travaillait de 7hrs à5hrs…debout … il mirait les oeufs .Un métier qui est disparu !
une pensee pour ma maman pour ses bonnes crepes
que de temps passe a nous faire des crepes mais si appreciees
Moi aussi, j’aime bien mettre de la bière dans ma pâte à crêpes, celà la rend plus l »gère, je parfume également ma pâte avec zestes de citron et orange, ou j(‘ajoute de la fêve Tonka : succès garanti!
les crêpes son bonne toute chaude et quel bon moment de les déguste en famille
La coutume veut que toute maman présente son enfant à Dieu 4O jours après sa naissance, cele se faisait dans notre pays il y a quelques années….Pour la
la mére de Jèsus c’est aussi la Purification acte qui se faisait après
l’accouchement,4O jours cet usage était suivi aussi chez les chrètiens.
En tout cas bonne d&gustation de crêpes.JA
Avec mes remerciements, car c’est très bien d’avoir permis à bon nombre d’entre nous de connaître la signification de cette fête dont on appréciait surtout les bonnes crêpes sans en connaître l’historique.
Délicieuses farcies avec de la confiture !!!
Ah! gang de paiens,tas de mangeux de crêpes , la Chandeleur, c’est une fête qui célèbre la Lumière.
Merci pour les legendes de Chandeleur et les recettes de bonnes crepes. En Russie on mange surtout des crepes pendant le Mardi Gras.