Qui aurait cru que la cerise pouvait rester dans l’assiette de l’apéritif au dessert ?
Si si ! Et nous allons vous le prouver.
Reine du goût acidulé, on l’appelle « Impératrice Eugénie » ou « Belle de Chatenay »… Vous l’avez reconnu dans sa robe rouge d’été, la cerise juteuse et pulpeuse va faire plaisir à notre palais. Ses saveurs sont à explorer selon les variétés : entre les Coeurs de Boeuf, les Bigarreaux, les Guignes, les Burrlat ou les Chapata, vous avez le choix !
Les cerises sont très riches en vitamines A, E, C et en potassium, c’est donc une excellente idée de les utiliser pour cuisiner. Voici des recettes insolites pour surprendre et séduire vos papilles…
… Gourmand(e)s, à vos fourneaux !
Cocktail
Cidre aux cerises « Rouge qui pétille »
Ingrédients pour 6 verres
300 g de griottes
150 g de sucre en poudre
1 bouteille et ½ de cidre brut fermier
2 branche de menthe fraîche
6 doubles cerises décoratives
Préparation
Nettoyer, équeuter et dénoyauter les cerises. Mixer la chair des cerises et rajouter le sucre en poudre. Verser équitablement ce coulis dans 4 verres. Compléter avec le cidre très frais. Pour la déco, ajouter dans chaque verre d’un brin de menthe fraîche une double cerise posée. C’est prêt !
Plat
Cake aux cerises et magret de canard « Les griottes, on les grignote ! »
Ingrédients pour 6 personnes
400 g de griottes
100 g de magret de canard fumé
100 g de tomme d’abondance
200 g de farine
1 sachet de levure
5 oeufs
12 cl d’huile d’olive
2 branches de thym, sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 175°C, thermostat 6. Nettoyer, équeuter et dénoyauter les cerises. Découper le magret fumé en lanières fines et la tomme en dés. Mélanger la farine et le sachet de levure dans un saladier, puis y ajouter les oeufs, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le magret, les cubes de tomme, les cerises et le thym dans le mélange. Ajouter le sel et le poivre. Beurrer un moule à cake. Mettez à cuire 40 minutes. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille. J’ai l’eau à la bouche, pas vous ?
DESSERT
Clafoutis de pain d’épices aux cerises « Un délice ! »
Ingrédients pour 6 gourmands
1 kg de cerises
3 tranches de pain d’épices
3 oeufs + 1 jaune
40 g de farine
60 g de sucre
30 cl de lait
30 g de beurre fondu
2 pincées de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Faire bouillir le lait puis le verser sur le pain d’épices. Mixer le pain d’épice imbibé de lait et laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs + le jaune, le sucre et le sel. Y ajouter le mix lait + pain d’épices, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu. Beurrer un moule et y disposer les cerises dénoyautées. Verser le mélange final sur les cerises. Faire cuire pendant 45 min… et régalez vous !
